Chef de Cuisine - Marrakech

Nous recrutons pour le compte de notre client basé à Marrakech, un Chef de Cuisine.

Missions :
Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

• Approvisionner et gérer les stocks ;
• Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix ;
• Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ;
• Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés ;
• Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ;
• Manager et animer sa brigade ;
• Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ;
• Établir des plannings émargés ;
• Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application ;
• Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine ;
• Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services ;
• Recruter en collaboration avec le responsable de l’établissement et le service RH du Groupe ;
• Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ;
• Contrôler la qualité et la logistique ;
• Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

Qualifications :

• Formation initiale : CAP/BEP, Bac Pro
• Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire ;
• Pratique des langues étrangères : anglais parlé, (italien, allemand ou espagnol facultatif).